К маю вырастут цены на хлеб или сократится его качество

Сейчас зерно резко дорожает. Аналитики полагают, что ситуация на российском рынке и последние шаги МПС на руку казахстанским хлеборобам. "Возникла своеобразная пружина, и она скоро разожмется, - президент Зернового союза России Александр Юкиш. - Подорожает мука и, как следствие, - хлеб". Начальник департамента по регулированию продовольственных рынков Минсельхоза Аркадий Злочевский предсказывает другой исход - ухудшение качества хлеба. "Рост цен на сырье обычно сказывается на муке непропорционально, - поясняет он. - И вовсе необязательно приведет к подорожанию хлеба". Г-н Злочевский полагает, что изменения цены скорее скажется на качестве хлеба. По его словам, при существующих нормах хлебопеки могут выпекать хлеб как из муки, соответствующей ГОСТу, так и из муки, удовлетворяющей лишь техническим условиям (ТУ). И то, и другое называется "мука высшего сорта", а "мука по ТУ" дешевле. Чтобы иметь возможность хоть как-то остановить рост себестоимости, хлебопеки будут использовать муку более низкого качества. 26 января торги зерном на бирже фактически не состоялись. Покупатели были готовы платить, но продавцы, имеющие большие запасы, отдавать товар не спешили. И цена осталась практически неизменной. То же происходило и на зерновой бирже в Интернете. Причин искусственного дефицита несколько. Аналитики виртуального рынка говорят еще о двух факторах. С одной стороны, перед Новым годом завершился сезонный "горячий" сброс зерна. Хозяйствам-производителям "живые" деньги понадобятся только в феврале-марте, когда они начнут готовиться к посевной. Так что следующий выброс товара произойдет только к весне. С другой стороны, все мелькомбинаты сделали в октябре-ноябре закупки на два-три месяца. Сейчас сырье закончилось. Они пытаются купить новые партии, а это взвинчивает цены.