Украина. Социальный хлеб превращается в деликатес

 Из-за дефицита ржи и существенного ее подорожания как на внутреннем, так и на внешнем рынках пекари вынуждены снимать с производства ржаной хлеб, который входит в перечень, так называемых, социальных сортов.
      
      В понедельник, 12 ноября, стало известно, что два крупнейших хлебозавода Запорожской области – №3 и №5 – снимают с производства ржаной хлеб. Такое решение пекари вынуждены были принять в связи с дефицитом ржаной муки.
      По словам запорожских хлебопеков, «возобновить» производство черного хлеба могут лишь поставки ржаной муки из Госрезерва. Однако, этот вопрос (в отличии от поставок пшеничной муки) пока остается открытым. В то время, как Минэкономики перевала информацию о запасах зерна в Госрезерве в разряд «государственной тайны», все более становится очевидным, что ржи в «закромах родины» нет.
      В комментарии «proAPK» президент холдинга «Хлебные инвестиции» Юрий Триндюк заявил, что Госрезерв обеспечивает холдингу не более 10% ржаной муки. «Все закупается с рынка. В Госрезерве нет ржаной муки», – сказал он. При этом он отметил, что остальные участники рынка, кто экспортирует рожь, а у некоторых есть запасы. «Но цена большая и это отображается на цене хлеба», – сказал Трындюк
      Более категоричен в оценках запасов ржи в продрезерве государства заместитель председателя Харьковской облгосадминистрации Виктор Зверев. По его словам,  в Государственном резерве «нет ни килограмма» ржаной муки. В правительстве харьковским властям  посоветовали искать ее за границей Украины. «То есть в Белоруссии» - уточнил Зверев.
      Впрочем, проблемы на внутреннем рынке ржи прослеживаются уже не первый год. Аграрии сокращают посевы этой культуры аграрии ввиду ее невысокой урожайности в пользу более «прибыльных» зерновых или масличных.
      Согласно данным Министерства аграрной политики если в 2006 году под рожь аграрии выделили 374,2 тис. га, то в 2007 году эта цифра снизилась до  346,5 тис. га. Если в 2005/2006 МГ валовый сбор ржи в Украине составил более 1 млн. тонн, то в 2006/2007 МГ – менее 600 тыс. тонн при уровне потребления 780 тыс. тонн.
      За последний год рожь на внутреннем рынке подорожала практически вдвое. Если на конец 2006 года тонна ржи стоила 514 грн., то по состоянию на 19 октября ее цена возросла до 976 грн. за тонну.      
      В тоже время, экспортные поставки с России сегодня осуществляются на уровне 250 евро за тонну. Что делает не выгодным импорт украинскими пекарями сырья из этой страны.
      В свою очередь, Беларусь готова продавать Украине только ржаную муку. В конце сентября заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия, директор департамента по хлебопродуктам Беларуси Василий Седин заявил, что Беларусь готова экспортировать не менее 50 тысяч тонн ржаной муки. "Мы полностью обеспечены в текущем году зерном продовольственной ржи, и у нас есть возможность реализовать на экспорт не менее 50 тыс. тонн ржаной муки", сказал он. Седин отметил также, что зерно ржи Беларусь экспортировать не планирует. "Муку нам продавать выгоднее, чем зерно", – пояснил он.
      Эксперты сходятся в том, что дефицит ржи в Госрезерве и ее существенное подорожание  на рынке приведут к тому, что пекари либо должны будут вносить изменения в рецептуру хлеба, либо отказываться от его выпекания, либо ржаной хлеб уйдет из сегмента «социальных сортов» и перейдет в разряд дорогого хлеба.