Зерна, пригодного для выпечки хлеба, в Ставропольском крае собрано предостаточно. Хотя погодные условия для уборки урожая складываются неблагоприятные. Ежегодно на нужды хлебопечения ставропольцы расходуют 350 тонн пшеницы. Цифра нынешней урожайности по краю уже приближается к четырём миллионам тонн. 60% этого зерна для выпечки хлеба признаны пригодными.