Продовольственная безопасность России будет укрепляться... топинамбуром

Одним из ключевых факторов в достижении продовольственной безопасности России является внедрение в сельскохозяйственное производство новых перспективных культур, обладающих высокой урожайностью, повышенным содержанием биологически-активных веществ, пригодных для выработки биопродукции, и в тоже время, отличающихся неприхотливостью к условиям выращивания.

Топинамбур или «земляная груша» является одной из таких культур и в настоящее время возделывается в России на площади около 3 тыс. га в Нижегородской, Тверской, Рязанской, Тульской, Ульяновской, Костромской, Волгоградской, Омской, Брянской, Московской, Саратовской, Ярославской областях, а также в Чувашской Республике , Краснодарском и Ставропольском краях.

В мировой практике при возделывании топинамбура в благоприятных почвенно-климатических условиях отмечен максимальный урожай зеленой массы 150 т/га, клубней – 232 т/га, и окончательный его биологический потенциал еще не установлен. Топинамбур отзывчив на улучшение условий питания и орошения, в то же время хорошо переносит атмосферу засухи, так как имеет мощную корневую систему, способную развивать сосущую силу до 24 атмосфер.

По Программе Союзного государства «Инновационное развитие производства картофеля и топинамбура», где федеральное аграрное ведомство выступает заказчиком-координатором, планируется создание инновационной грядовой технологии возделывания данной культуры; технологий производства кормов с использованием топинамбура, а также его хранения в модифицированной среде; возделывания, уборки и хранения оригинальных семян в семеноводческих хозяйствах; системы вакуумирования; безотходной переработки клубней на оксигенаты и сухие корма; производства безалкогольных напитков, диетического пюре.

Бесспорно – это ценная культура, которая является источником инулина, фруктозы и пектина. Инулин-полисахарид, присутствующий в клубнях топинамбура в больших количествах (10-25% от веса клубней), повышает чувствительность к гормону инсулину, что снижает уровень сахара в крови, вследствие чего уменьшается масса тела. Инулин особенно необходим при несбалансированном питании, нормализует жировой обмен и снижает уровень холестерина.

Топинамбур – действенный биологический защитник. Он меньше накапливает нитраты, тяжелые металлы, радионуклиды, чем другие растения. Его можно культивировать на экологически неблагоприятных землях. Клубни и продукты, полученные из них, безопасны в отношении токсичных ионов. Растение не нуждается в обработке пестицидами, так как устойчиво ко многим болезням и вредителям, в том числе фитофторе, колорадскому жуку и нематоде, вследствие чего дает полноценную экологически безопасную пищевую и кормовую продукцию.