Качество российской пшеницы способно удовлетворить требования внутренних потребителей и импортеров

Качество российской пшеницы урожая-2013 сможет удовлетворить требования как внутреннего, таки международного рынка, сообщила Ирина Сарычева, менеджер сельскохозяйственного департамента по работе с клиентами и техническому надзору компании «СЖС Восток Лимитед» на конференции «Причерноморское зерно и масличные 2013/2014».

Тестирование пшеницы в рамках проекта компании СЖС «Карта Качества» показало, что влажность пшеницы нового урожая достаточно низкая. Средневзвешенная влажность мягкой пшеницы в Краснодарском крае составляет 11,25%, в Ростовской области – 10,05%, в Ставропольском крае – 11,11%, в Центрально-Черноземном регионе – 13,22%, в Волго-Уральском регионе – 11,96%.

Доля зерна, поврежденного клопом-черепашкой, невысока, что связано, главным образом, с повышением культуры земледелия и в меньшей степени – с благоприятной погодой. Повреждение пшеницы клопом-черепашкой в Краснодарском крае равно 0,74%, в Ростовской области – 0,76%, в Ставропольском крае – 1,2%, в Центрально-Черноземном регионе – 0,8%, в Волго-Уральском регионе – 0,56%.

Удельный вес российской пшеницы в большинстве регионов достаточно высок для экспорта. В Краснодарском крае доля мягкой пшеницы, удельный вес которой превышает 78 кг/гл, составляет 61%, в Ростовской области – 50%,  В Центрально-Черноземном регионе – 61%, в Волго-Уральском регионе – 59%. В Ставропольском крае результаты тестов оказались разочаровывающими – всего 16%.

В Краснодарском крае, Ростовской области и в Ставропольском крае преобладают партии пшеницы с содержанием белка в диапазоне от 11,5 до 13,5%. Лишь небольшая часть урожая имеет низкое содержание белка, но в большинстве случаем, качество клейковины хорошее. Сила муки (W), в основном, варьируется в диапазоне от 200 до 280 Дж10^-4. Средневзвешенное содержание белка в пшенице, выращенной в Краснодарском крае, составляет 12,96%, клейковины – 22,02%, в Ростовской области, соответственно, 12,95 и 21,97%, в Ставропольском крае – 12,99 и 22,16%.

В Центрально-Черноземном регионе преобладают партии пшеницы с содержанием белка 12,0-15,0%. В Волго-Уральском регионе большая доля пшеницы имеет низкое содержание белка – менее 11,5%. Тем не менее, сила муки в большинстве партий остается в диапазоне от 200 до 360 Дж10^-4. Средневзвешенное содержание белка в пшенице в Центрально-Черноземном регионе равно 13,28%, клейковины – 22,6%, в Волго-Уральском регионе – 13,39% и 23,98%.

Показатель числа падения сильно разнится в зависимости от региона. В южных регионах число падения более чем соответствует требованиям экспортных контрактов. В Краснодарском крае большая доля урожая имеет число падения, превышающее 380 сек.; в Ростовской области – 340 сек. В ЦФО 78% пшеницы имеет число падения выше 340 сек. В Волго-Уральском регионе этот показатель довольно низок. Число падения ниже 220 сек. в 20% партий, ниже 260 сек. – в 32%.

Таким образом, пшеница нового урожая пригодна для экспорта и переработки на муку внутри страны, несмотря на некоторую неоднородность.